Condicionantes sociológicas do consumo de hortaliças no Brasil: um estudo exploratório
DOI:
https://doi.org/10.26767/coloquio.v20i3,%20jul./set..2592Resumo
Um questionário on line aplicado em 2021, com 852 respostas em 186 municípios brasileiros, permitiu validar a relação da preocupação com segurança dos alimentos e o consumo de quatro grupos de hortaliças com as seguintes variáveis: escolaridade, idade, raça, gênero, atividade profissional e renda mensal. Destas, escolaridade e gênero se mostraram as variáveis mais importantes, confirmando a ideia de que o consumo alimentar é estruturado socialmente, tendo o capital cultural como elemento central. Adicionalmente, pensar o consumo de hortaliças em sua complexidade permite uma melhor observação de suas tendências.
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